Сырный суррогат. Или - почему сыр невкусный.

До введения санкций 85% сыров в России были привозными. Сегодня больше половины производятся в России. Остальные едут к нам из Белоруссии.
Но у потребителей появилось ощущение, что в России и Белоруссии не только не научились делать заморские пармезан и бри, но и разучились варить традиционные полутвёрдые сыры - «российский», «пошехонский», «гауду» и пр. Какой ни купишь - похож на пластилин, невкусный, даже если его просто потереть в макароны - испортит блюдо.
Согласно недавнему исследованию общества «Росконтроль», причина проста: 70% всех сыров на полках магазинов - фальсификат, то есть поддел­ка под сыр.
http://www.polesnointeresno.ru/Многие российские изготовители (а на «сырном рынке» всего 15 крупных компаний на страну) вместо качественного сыра стали делать сырные продукты с растительным жиром, в частности с пальмовым маслом (не зря за год импорт его в РФ увеличился на 30%!) - так дешевле. Для производства килограмма сыра требуется более 10 литров молока. Поэтому он не может стоить меньше 400 рублей. Производитель подменяет сыр сырным суррогатом, не обозначая это на упаковке, и продаёт его по 300-350 руб./кг.
Производство сырных продуктов, где молочный жир частично заменён на растительный, удешевляет процесс производства на 30%. А какой производитель откажется от соблазна сэкономить? По факту до 99% сыра на российских прилавках - либо из «пальмы», либо из сухого молока, а это противоречит рецептуре сыра!
Устранив с помощью санкций какую-либо иностранную конкуренцию на рынке «молочки», государство не ввело никакого контроля за внутренними продуктами. А это развязало руки фальсификаторам: можно сделать сыр из бумаги и клея и продавать с этикеткой «100% натуральный». Аналогично не проверяется на границе сыр из Белоруссии - ему достаточно иметь сопроводительные документы...
Кроме того невкусный сыр получается, если сделан из некачественного сырья. А с сырьём, то есть молоком, в стране беда. С введением санкций все поняли, что внутри страны качественного молока слишком мало. И пустились кто во что горазд.
Из-за дефицита сырья и низких требований к микробиологической безопасности молока производителям позволяют закупать сырьё, в котором они не уверены. А чтобы молоко наверняка не испортилось, добавляют в него селитру (нитрат калия, из него в основном делают удобрения и петарды). На упаковке об этом - ни слова. Хотя в производстве такое происходит почти повсеместно.
Вторая беда молочной отрасли - сырьё (а значит, и сыр) с антибиотиками.
После приёма антибиотика корова должна две недели пробыть в карантине, чтобы остатки лекар­ства не попали в молоко. Но сейчас из-за нехватки молока на рынке почти никто не выдерживает эти сроки, это невыгодно. Кроме испорченного вкуса (молоко с антибиотиками плохо сквашивается для сыра) такой продукт имеет ещё один минус - даже малое количество антибиотиков может ослаблять иммунитет и вызывать устойчивость к лекарству.
Проверять качество молочной продукции должен Роспотребнадзор, и он периодически это делает. Но размер штрафов, которые грозят за фальсификацию, не пугает производителей. Нужно сделать наказание за введение потребителя в заблуждение столь высоким, что производителю окажется выгоднее работать честно.

Последние записи в журнале

  • Мужские сумки Giorgio Armani.

    В интернет магазине brandshopping.com.ua большой выбор качественных копий сумок известных брендов. Там можно, например, купить мужскую сумку…

  • Быстрые деньги от Top Credit.

    Случается, что нужно очень срочно где-то занять денег. В советское время занять можно было только у кого-то из знакомых - родственников,…

  • Керамическая плитка от Элит-Декор.

    Если хотите долговечное покрытие полов или стен на кухне и в ванной - выбирайте керамическую плитку. Конечно, можно сделать каменный пол и он…

  • Ниссан Х-Трейл.

    В Воронежском автоцентре "Мотор Ленд" (официальном дилере Nissan) можно приобрести Ниссан Х-Трейл различной комплектации. Автомобили…

  • Как выбрать кошку. Породы кошек.

    Мейн-кун Всем, кто уверен, что хорошего кота должно быть непременно много, стоит обратить пристальное внимание на американскую породу из штата…

  • Строим дом из клеёного бруса.

    Я никогда не интересовалась стройкой, поэтому наш дом лежал на муже - не я же буду контролировать работу бригады и решать вопросы с водопроводом! Но…

  • На кого ставить в финале - на хорватов или французов.

    В воскресенье пятнадцатого июля в «Лужниках» в финале чемпионата мира по футболу сборная Хорватии сыграет с командой Франции.…

  • Интернет шопинг с Шопомио.

    Одежды сейчас видимо-невидимо. Но порой выбрать что-то красивое, стильное, модное и одновременно недорогое не получается. Потому что недорогие…

  • Семья воссоединилась.

    Прямая линия с президентом России была для 37-летней Ирины Баракат последней надеждой встретиться со своими родными. Уроженка Украины вышла на…